Papua New Guinea | Sigri A
Origine koffie, Single Estate
|
Origine koffie is afkomstig uit één land of regio. Het unieke aan origine koffie? Alle kenmerken van de regio zijn terug te vinden in de smaak van het kopje koffie. Van de windstreek, hoogteligging tot rijke organische bodem, de oevers van een meer of de flanken van een gebergte tot intense regenbuien. De term Single Estate gaat een stap verder. In dit geval komen de koffiebonen enkel uit Papua, dus origine, maar bovendien is van deze koffiebonen bekend uit welke regio, welke plaats en zelfs van welke boerderij ze afkomstig zijn: de Sigra A Estate. Bij zo 'n single estate koffie gaat het vaak om een kleine partij koffie van een enkele boerderij, dewelke een een cupping topscore van 85+ heeft. De 'crème de la crème' van de regio, zeg maar! Factoren die de smaak van origine koffie beïnvloeden:
|
Aan het begin van de 20ste eeuw plantte men zaden van de Jamaica Blue Mountain koffieplant in de bodem van Papua New Guinea. Hierdoor vergelijken connoisseurs de smaak van Papua Sigri koffie wel eens met die van de hoogwaardige Jamaican Blue Mountain koffies.
Origine
Meer dan 70% van Papua's jaarlijkse koffieoogst is afkomstig van kleine koffieplantages, variërend in grootte van 20 tot 600 koffiestruiken. |
Proces
De bessen worden gedurende 3 dagen ondergedompeld in waterbassins om te fermenteren. Elke 24 uur wordt het gistingsproces onderbroken door een nieuwe wassing. Daarna voegt Sigri nog een volledige dag toe aan het proces, waarbij de bessen volledig ondergedompeld blijven in water. Dit zorgt voor een superieure smaak. Na het washed proces worden de bonen in de zon gedroogd op patio's. Dit proces zorgt voor een mooie zuurtegraad en een fruitig aroma.
Een paar weetjes over de koffieplantage Sigri A
|
.png)
